يعد القلقاس من أشهر الأكلات الشتوية الشهيرة المحببة للكثيرين لمذاقه الرائع وإمداده الجسم بالدفء والطاقة التي يحتاجها. ويحتوي القلقاس على العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة مثل البوتاسيوم والماغنسيوم.

القلقاس من النباتات المعمرة الإستوائية، ويعد من الأغذية الرئيسية في بعض الدول في أفريقيا وآسيا. ويمكن تحضيره بطرق متنوعة مثل القلقاس بالسلق، و القلقاس بالصلصة، والقلقاس بالخضروات وغيرهم حسب كل منطقة.

سوف نقدم فيم يلي طريقة عمل القلقاس بوصفات مختلفة وخطوات بسيطة ترضي جميع الأذواق.

مكونات القلقاس بالسلق

1 كيلو قلقاس 1/2 كيلو لحم قطع 5 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة سمن عصير ثمرة ليمون 1 حزمة سلق أخضر 1 حزمة كزبرة خضراء 1 حزمة شبت 1 ملعقة كزبرة جافة 1/2 ملعقة فلفل أسود 2 فص حبهان 2 ورقة لورا 1 ثمرة بصل مفروم ملح حسب الرغبة

طريقة عمل القلقاس بالسلق

قشري القلقاس بالسكينة، مع مراعاة إزالة جميع النقط السوداء البارزة منه. قطعي القلقاس مكعبات متساوية متوسطة الحجم. انقعي القلقاس في ماء مغلي لمدة 45-60 دقيقة، ثم اغسليه تحت الماء البارد أكثر من مرة، حتى تختفي المادة اللزجة من عليه، ثم جففيه جيداً. اسكبي عصير الليمون على القلقاس الجاف واتركيه في مصفاه حتى يجف تماماً. اسلقي قطع اللحم في قدر عميق على النار، ثم ضيفي إليها الحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود والبصل المفروم. انشلي قطع اللحم من القدر، وصفي الشوربة من الشوائب، واتركيها على النار. ضعي مكعبات القلقاس في الشوربة، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج، ثم ضيفي إليه قطع اللحم. اغسلي السلق والكزبرة والشبت، ثم صفيهم من الماء جيداً، ثم افرميهم أو قطعيهم بالسكينة ناعم. سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي إليها الخضرة المفرومة وقلبيهم باستمرار حتى تذبل الخضرة. ضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة إلى الخضرة وقلبي المكونات سوياً لمدة دقيقة واحدة. اسكبي خليط التقلية على القلقاس بعد أن ينضج. قدميه ساخناً مع أرز أبيض وسلطة خضراء.

مكونات القلقاس بالطماطم

1 كيلو قلقاس 4 كوب مرق لحم 2 كوب عصير طماطم 2 ملعقة كبيرة صلصة 5 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة سمن عصير ثمرة ليمون 1 ملعقة كزبرة جافة 1/2 ملعقة فلفل أسود 1 ثمرة بصل مفروم ملح حسب الرغبة

طريقة عمل القلقاس بالطماطم

قشري القلقاس بالسكينة، مع مراعاة إزالة جميع النقط السوداء البارزة منه. قطعي القلقاس مكعبات متساوية متوسطة الحجم. انقعي القلقاس في ماء مغلي لمدة 45-60 دقيقة، ثم اغسليه تحت الماء البارد أكثر من مرة، حتى تختفي المادة اللزجة من عليه، ثم جففيه جيداً. اسكبي عصير الليمون على القلقاس الجاف واتركيه في مصفاه حتى يجف تماماً. ضعي السمن مع البصل المفروم والثوم المفروم في قدر عميق على النار وقلبيهم حتى يصبح لونهما ذهبي. ضيفي إليه عصير الطماطم والصلصة اتركيهم على النار حتى يغلي، ثم اسكبي المرق وقلبيها واتركي القدر على النار حتى الغليان. ضعي مكعبات القلقاس في الشوربة، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. قدميه ساخناً مع أرز بالشعرية وسلطة خضراء.