يعتبر طاجن لسان العصفور من أشهر الأطباق والتي تحظى بشعبية كبيرة و خصوصا في المطبخ المصري . يشتهر هذا النوع من المكرونة بطوله المميز الذي يشبه حبات الأرز البسمتي، كما أنه يتميز بأنه قليل النشويات مقارنة بأصناف المكرونة الأخرى.

و يمكن تحضيره بعدد كبير من الوصفات , فمكنك اعداده في طاجن بالدجاج او اللحم او تقديمه كطبق شوربة لسان عصفور شهي بجانب وجباتك المفضلة .

و اليوم سنقدم لك طريقة عمل طاجن لسان العصفور الرائع , بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح و بأكثر من وصفة شهية , حضريه بالكبد و القوانص أو باللحم و استمتعي بنكهته الشهية على الغداء مع أسرتك .

مقادير تحضير طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

3 كوب لسان عصفور ماء ساخن 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة سمن 1 ثمرة بصل 2 فص ثوم 2 ثمرة فلفل رومي 1 كوب عصير طماطم 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح

تتبيل الكبد والقوانص

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم. 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل. ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 ملعقة كبيرة خل.

طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

انقعي الكبد والقوانص في عصير ليمون وخل لمدة دقيقتين ثم صفيها للتخلص من الزفرة الموجودة بها. قطعي الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة حتى تمتص خليط التتبيل بصورة أفضل. اخلطي مكونات التتبيل جيداً في وعاء عميق، ثم امزجيهم مع الكبد والقوانص واتركي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للحصول على أفضل نتيجة. سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي كلاً من البصل والثوم بعد فرمهما ناعماً، مع التقليب حتى يذبل الخليط ويصبح لونه ذهبي. ضعي قطع الكبد والقوانص وامزجيها جيداً مع خليط البصل وقلبي بصورة مستمرة حتى يتغير لون الكبد والقوانص، ثم ارفعيها من على النار. سخني الزيت في طاجن فخار على نار متوسطة، ثم ضيفي لسان العصفور مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي داكن. اسكبي عصير الطماطم وقلبيه مع لسان العصفور. ضعي قطع الكبد والقوانص مع التوابل والفلفل الأخضر بعد تقطيعه مكعبات صغيرة. اسكبي الماء الساخن وامزجي جميع المكونات جيداً. ادخلي طاجن لسان العصفور فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تمام النضج. قدميه ساخناً مع السلطة الخضراء.

مكونات تحضير طاجن لسان عصفور باللحمة

500 جرام لسان عصفور 500 جرام لحم بتلو مكعبات صغيرة ماء ساخن 2 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 ثمرة بصل 1 ثمرة طماطم 1 ثمرة فلفل حلو أحمر 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2 فص حبهان 2 ورقة لورا ملح حسب الرغبة

طريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحمة

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم ضيفي كلاً من الحبهان وورق اللورا والبصل بعد تقطيعه مكعبات صغيرة، وقلبي باستمرار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. ضعي قطع اللحم على البصل مع مزج وتقليب الخليط حتى يتغير لون اللحم ويصبح أغمق. اخفضي شدة النار، ثم ضيفي كلاً من البهارات المشكلة والفلفل الأسود وامزجي المكونات جيداً. سخني السمن في قدر عميق آخر على نار متوسطة الشدة، ثم ضعي لسان العصفور وقلبيه باستمرار حتى يحمر لونه ويصبح ذهبي داكن. اسكبي لسان العصفور واللحم في صينية فرن، ثم اسكبي عليهم الماء الساخن بحيث يكون ارتفاعه أكبر من ارتفاع لسان العصفور بحوالي 1 سنتيمتر. ضيفي كلاً من الطماطم والفلفل الحلو بعد تقطيعهما مكعبات صغيرة والملح وامزجي المكونات جيداً. ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج. قدميه ساخناً مع سلطة الزبادي بالخيار و استمتعي بألذ طاجن لسان عصفور رائع على الغداء .

و بالهناء و الشفاء